（？—384年），前秦将领。始平（治今陕西省咸阳市西）人。公元369年，宣昭帝苻坚派黄门郎石越出使燕国。石越回国后进言燕国可攻。公元378年，宣昭帝苻坚派长乐公苻丕，与武卫将军苟苌、尚书慕容暐率领七万步骑兵进犯东晋的襄阳，令荆州刺史杨安率领樊、邓二城的兵众作为前锋，征虏将军、始平人石越率领一万精锐骑兵出鲁阳关，京兆尹慕容垂、扬武将军姚苌率领五万精锐出南乡，领军将军苟池、右将军毛当、强弩将军王显率领四万步兵出武当，会合攻打襄阳。同年四月，前秦军抵达沔水以北。梁州刺史朱序认为前秦军没有舟船，未作防备。前秦将领石越率领五千骑兵顺流渡过汉水，朱序固守襄阳中城。石越攻克襄阳外城，缴获一百多艘船只，用来接运其余的兵众。公元380年，行唐公苻洛在和龙反叛前秦，自称大将军、大都督、秦王。阳平公苻融为征讨大都督，左将军窦冲、步兵校尉吕光率步骑兵四万讨伐苻洛，右将军都贵率冀州兵众三万为前锋。屯骑校尉石越率领骑兵一万，从东莱郡渡海袭击和龙，斩杀留守幽州的平规。石越以功，任平州刺史，镇守龙城。公元382年，宣昭帝苻坚在太极殿与群臣讨论南下伐晋之事，太子左卫率石越反对。公元383年五月，桓冲率十万兵北伐前秦，进攻襄阳。苻坚派征南将军苻睿救援襄阳。慕容垂、石越为前锋，进兵至沔水，命将士每人手持十把火炬夜行。桓冲中计畏惧秦军兵多，撤还上明。公元384年，慕容农、慕容楷在列人县起兵叛前秦，苻丕派石越率步骑万余人讨伐。石越率军到达列人西面，被燕将赵秋及参军綦母滕击败，石越设围自守。慕容农率军在城西列阵。牙门刘木率四百名壮士突破敌阵，慕容农督大军随后冲击，前秦军败，石越阵亡。