胡杏儿, 女,1979年11月6日出生于中国香港,祖籍广东台山。毕业于香港科技大学生物系。丈夫李乘德,儿子李奕霖。
小学就读牛头角下邨柏德学校。中学就读圣母玫瑰书院,期间被送往北爱尔兰贝尔法斯特Methodist College留学。1999年,完成香港高级程度会考,被香港科技大学取录,攻读生物化学系,同年参选香港小姐,获得香港小姐季军及活力风采奖,同年,代表香港参选1999年度的国际小姐竞选。2002年,参演电视剧《流金岁月》,饰演弱智女孩丁善茵,凭借此剧获得TVB万千星辉飞跃进步女艺人奖。2003年,主演电视《律政新人王》,饰演钟清玲,同年,在无线台庆剧《冲上云霄》中饰演苏怡。2005年,主演《我的野蛮奶奶》,凭借此剧获得Astro华丽台电视剧大奖我的至爱女主角。2006年,主演《肥田囍事》,凭借此剧获得第十二届亚洲电视大奖最佳喜剧女演员奖,同年,参演时装电视剧《岁月风云》。2008年,发行首张唱片《Evolve》,凭借此唱片获得新城劲爆新登场女歌手、叱咤乐坛生力军女歌手银奖、十大中文金曲颁奖礼的“最有前途新人优异奖”。2009年,参演内地剧《美人心计》和《欢喜婆婆俏媳妇》。 2010年,参演电影《建党伟业》,饰演袁世凯的七姨太。2011年,主演电视剧《万凰之王》播出,凭借此剧获得TVB万千星辉颁奖典礼“最佳女主角”和“我最喜爱的电视女角色”奖、Astro华丽台电视剧大奖“我的最爱电视女主角”。2012年,荣获第七届华鼎奖中国最佳电视剧女演员。2013年,参演都市情感电视剧《金玉满堂》,饰演张涵雁,同年,参演TVB电视剧《冲上云霄2》,饰演顾夏晨和苏怡。2017年,主演的电视剧《那年花开月正圆》播出,饰演胡咏梅。2018年,参演电影《死亡通知单:暗黑者》。2019年,凭借电影《朝花夕拾·芳华绝代》获第七届温哥华华语电影节年度最佳女主角奖。代表作品有电影《朝花夕拾·芳华绝代》等,电视剧《冲上云霄2》《万凰之王》《肥田囍事》《我的野蛮奶奶》《冲上云霄》等。