胡慧中， 女，1958年5月4日出生于中国台湾眷村。祖籍江苏省淮安市渔沟镇。毕业于台湾大学。丈夫为前香港民政事务局局长何志平。
毕业于北一女中夜间部，之后在1981年毕业于台湾大学历史学系夜间部进修部。1978年，主演首部影片《欢颜》一举成名 ，凭此片获得第16届台湾电影金马奖最佳女主角，并获得第25届亚太电影节最佳前途的女星奖。1981年，凭借主演的电影《皇天后土》获第18届台湾电影金马奖最佳女主角。1985年，凭动作喜剧片《福星高照》《夏日福星》进入香港娱乐圈，转型为武打明星。1988年，出演影片《霸王花》中超级警花，受到内地观众的喜爱 ，同年，处女作《欢颜》获得第11届大众电影百花奖观众最喜爱的台湾演员特别奖。1994年，出演电影《重庆谈判》，获得第17届大众电影百花奖最佳影片。1998年，结婚后淡出演艺圈。代表作品有电影《欢颜》《皇天后土》《福星高照》《方世玉》《夏日福星》《霸王花》《重庆谈判》等，电视剧《保镖之情人保镖》等。