胡定欣, 女,1981年9月9日出生于中国香港。
1999年,参加全球华人新秀歌唱大赛,晋级四强。2001年,参加TVB周刊第三届CoverGirl选举,获得“美宝莲至迷人Cover Girl大奖”、“Nikon至上镜Cover Girl大奖”、“California Fitness至Fit Cover Girl大奖”及“全场总冠军”,同年,加入第18期无线电视艺员训练班。2003年,参演电视剧《冲上云霄》、《牛郎织女》、《西关大少》。2004年,正式签约成为TVB艺员,同年,参演《大唐双龙传》饰演婠婠。2005年,参演电视剧《布衣神相》。2006年,参演罗永贤执导的电视剧《楼住有情人》。2007年,参演《兰花劫》,饰演叶芷珊。2008年,主演《银楼金粉》,同年,获得2008TVB“万千星辉颁奖典礼”飞跃进步女艺员奖。2010年,参演电视剧《刑警》,饰演许文诗,凭借该剧获得2010年万千星辉颁奖典礼最佳女配角提名,同年,参演《巾帼枭雄之义海豪情》。2011年,参演《法证先锋III》,同年,参演《万凰之王》。2012年,参演《拳王》,饰演丁恩慈,凭借该剧获得万千星辉颁奖典礼2012最佳女配角奖。2013年,参演《冲上云霄II》、电视剧《猫屎妈妈》。2014年,参演电视剧《点金胜手》,饰演方明瑜,凭借此剧获得星和无线电视大奖我最爱TVB电视女角色。2015年,凭借《鬼同你OT》获得TVB万千星辉颁奖礼最佳女主角。2016年,凭借《城寨英雄》获得星和无线电视大奖我最爱TVB女主角、万千星辉颁奖典礼2016最佳女主角奖。2017年,参演《深宫计》,同年,凭借《同盟》里阮清欣一角获星和无线电视大奖2017颁奖礼我最爱TVB电视女角色奖、TVB马来西亚星光荟萃颁奖典礼最喜爱TVB电视角色。2018年,主演的电视剧《宫心计2深宫计》播出,凭借该片获得2018万千星辉颁奖典礼最佳女主角奖提名,同年,参演的电影《逆流大叔》上映,凭借该片获得第38届香港电影金像奖最佳新演员提名。2019年,参演的电视剧《包青天再起风云》播出,饰演云千羽。2020年,签约邵氏兄弟国际影业。2022年,参演的电视剧《白色强人2》播出,饰演叶晴,同年,主演的电视剧《廉政狙击》播出,饰演屠敏。代表作品有电影《逆流大叔》等,电视剧《鬼同你OT》《同盟》《万凰之王》《城寨英雄》等。